泡酸菜的做法最正宗的做法

酸菜的最正宗做法是先将白菜切成块状，然后撒上适量盐和辣椒粉，轻轻揉捏搓(cuō)揉(róu)，使其出(chū)水(shuǐ)，再加入葱姜蒜等调料，拌匀后装入容器中，轻轻压实，加入适量水，盖上盖子，放置在室温下发酵即可。发酵时间一般为3-5天，根据口感可适当延长或缩短时间。